RECEPTEN
WINTEREVENT
RECEPTEN
Mini kippendijsaté a la Lunenburg
Bereidingstijd 30 - 60 minuten
Totale tijd 1 - 1,5 uur
Porties: 6 stuks van ongeveer 40 gram
Voor de saté spiesjes:
240 gr kippendijen, in kleine stukjes gesneden
BBQ Chicken rub (naar smaak)
6 kleine prikkers
Voor de satésaus:
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels water
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel chilisaus (naar smaak)
Voor de topping:
Gefrituurde uitjes
1 bosje bosui, fijngehakt
Geroosterde sesamzaadjes
Voor het roken op de kamado:
Houtsnippers (bijvoorbeeld appelhout of mesquite) voor extra rooksmaak
Bereiding
- Marineer de kippendijen: Meng de kippendijen met de BBQ Chicken rub en laat ze minimaal 30 minuten tot een uur marineren in de koelkast.
- Bereid de kamado BBQ voor op indirect grillen op middelhoog vuur (ongeveer 180-200 graden Celsius). Voeg houtsnippers toe voor extra rooksmaak.
- Rijg de gemarineerde kippendijen aan kleine prikkers.
- Plaats de spiesjes op het indirecte gedeelte van de kamado BBQ en sluit de deksel. Grill de kippendijen ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of totdat ze gaar zijn en een mooie rokerige smaak hebben.
- Terwijl de kippendijsaté aan het grillen is, verwarm je de pindakaas, water, ketjap manis en chilisaus in een pan op laag vuur voor de satésaus. Roer goed tot alles goed gemengd is.
- Serveer de gegrilde kippendijen op de prikkers, besprenkel met de satésaus en garneer met gefrituurde uitjes, fijngehakte bosui en geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer de kippendijsaté als hapje of als onderdeel van een maaltijd, en geniet ervan!
Brioche bun pulled jackfruit
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties: 6 stuks
Ingrediënten
Voor de Pulled Jackfruit:
550 gr Young jackfruit uit blik (Fairtrade Original), uitgelekt en in kleine stukjes getrokken
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Smokey barbecue saus (naar smaak)
Verder:
6 Brioche buns
Geroosterde sesamzaadjes
Voor het roken op de Kamado:
Houtsnippers (bijvoorbeeld appelhout of mesquite) voor extra rooksmaak
Bereiding
- Bereid de Kamado BBQ voor op indirect grillen op middelhoog vuur (ongeveer 180-200 graden Celsius). Voeg houtsnippers toe voor extra rooksmaak.
- Plaats een gietijzeren pan op de Kamado om de jackfruit in te bereiden.
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan op de Kamado en sauteer ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de stukjes jackfruit toe aan de ui en knoflook in de pan op de Kamado. Bak ze gedurende 5-7 minuten, roer regelmatig, totdat de jackfruit verwarmd is en een beetje bruin begint te worden.
- Giet de smokey barbecuesaus over de jackfruit in de pan op de Kamado en meng goed. Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, of totdat de jackfruit de saus goed heeft opgenomen en een 'gepulled' textuur heeft.
- Terwijl de jackfruit suddert, snijd je de brioche buns doormidden en rooster je ze kort op het grillrooster van de Kamado tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de pulled jackfruit over de onderste helft van elke brioche bun.
- Bestrooi de jackfruit met geroosterde sesamzaadjes voor een extra crunch.
- Plaats de bovenste helft van de brioche bun er bovenop.
- Serveer de Pulled Jackfruit Brioche Buns direct en geniet van dit heerlijke, vegetarische gerecht met de rokerige smaak van de barbecue!
Bao bun met sticky kip
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties: 6 stuks
Ingrediënten
Voor de Pulled Chicken:
600 gr kippendijen
2 uien, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
50 ml water
200 ml sticky barbecuesaus (zie hieronder voor het recept)
Peper en zout naar smaak
Voor de Sticky Barbecuesaus:
2 el Donkere basterdsuiker
2 el Sojasaus
1 el Honing
1 el Water
1 el Ahornsiroop
2 el Ketchup
Verder:
6 Bao buns
1 bosje bosui, fijngehakt
Geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Bereid de OFYR vuurtafel voor op direct grillen op middelhoog vuur.
- Breng de kippendijen op smaak met peper en zout.
- Plaats de kippendijen direct op het hete grillrooster van de OFYR. Grill de kippendijen aan beide zijden tot ze gaar zijn en een mooie grillmarkering hebben, dit duurt ongeveer 4-5 minuten per zijde.
- Terwijl de kippendijen grillen, bereid je de pulled chicken saus voor. Verhit een pan op de OFYR en fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de gegrilde kippendijen toe, samen met water en de sticky barbecuesaus. Laat het geheel sudderen totdat de kip gemakkelijk kan worden uitgetrokken met twee vorken.
- Maak ondertussen de sticky barbecuesaus door alle ingrediënten ervoor in een kom te mengen.
- Haal de kippendijen uit de pan, trek ze met twee vorken uit elkaar en voeg ze weer toe aan de saus. Meng goed.
- Snijd de Bao buns doormidden en warm ze kort op de OFYR.
- Vul elke Bao bun met een portie pulled chicken.
- Garneer met fijngehakte bosui en geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer de Pulled Chicken Bao Buns direct en geniet van dit smaakvolle gerecht!